Mes Loisirs Crème de potiron au cerfeuil

Crème de potiron au cerfeuil

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Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de potiron (ou de potimarron) découpé en petits morceaux
-400ml de béchamel (40gr de margarine, 40gr de farine, 400ml de lait, sel)
-60gr de tapioca
-2 c. à s. de cerfeuil haché
-50ml de crème liquide (facultatif)
-muscade
sel/poivre

Préparation :
Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le tapioca 25min (jusqu’à ce que les billes de tapioca soient devenues transparentes). Egoutter. Réserver.
Verser les morceaux de potiron dans une casserole. Ajouter 1 verre d’eau. Saler. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de potiron s’écrasent facilement. Mixer pour obtenir une purée. Réserver.
Préparer la béchamel. Mettre à fondre la margarine. Hors du feu, incorporer la farine. Ajouter petit à petit le lait au mélange en mélangeant à l’aide d’un fouet à main. Saler et poivrer. Remettre sur le feu. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, retirer du feu. Ajouter une bonne pincée de noix de muscade à la sauce béchamel. Mélanger la sauce béchamel, la purée de potiron et le tapioca (si nécessaire ajouter un peu de lait). Saupoudrer de cerfeuil haché. Remuer. Vérifier l’assaisonnement. Réchauffer et servir accompagné de crème liquide.

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